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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]花卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-28 09:10
    花卷
    小麦粉 250克
    清水 130克
    酵母 2.5克
    盐 小许
    葱 20克
    食用油 小许<ul><li>1<br/>把所有材料准备好</li><li>2<br/>清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀</li><li>3<br/>把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中</li></ul><ul><li>4<br/>用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合</li><li>5<br/>水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜</li><li>6<br/>静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右</li></ul><ul><li>7<br/>葱洗净沥干水，切成葱花备用</li><li>8<br/>开始擀面了，在案板上洒上一些干粉</li><li>9<br/>把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片</li></ul><ul><li>10<br/>在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀</li><li>11<br/>均匀地撒上葱花</li><li>12<br/>由下至上地卷成长条</li></ul><ul><li>13<br/>把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来</li><li>14<br/>在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间</li><li>15<br/>用力压一压，然后取出筷子</li></ul><ul><li>16<br/>漂亮的花卷就出来了</li><li>17<br/>其它面团的依次压好</li><li>18<br/>在蒸架上铺上一层油纸</li></ul><ul><li>19<br/>把整好形的花卷进蒸架上</li><li>20<br/>盖上盖子，静止15分钟</li><li>21<br/>然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子</li></ul><ul><li>22<br/>诱人吧，味道挺好滴</li><li>23<br/>再来一张，味道真的很不错
    因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖</li></ul>
     
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