1.梅干菜会有很多沙子，一定要洗多次，这样吃起来就不会有沙沙的感觉了。

2、我做的梅干菜扣肉都不需要用一滴油，都是肉里的油脂自己给逼出来了，被梅干菜所吸收，这样吃肉一点都不油腻。

3.调料就用了一种，吃剩下的腐乳留的汁，正好可以变废为宝啦。

4.最主要的工序就是要一层梅干菜一层肉这样边压实边放下一层，最后浇腐乳汁，会慢慢渗下去的，然后一蒸把精华都释放出来了。

5.最后把蒸好的倒扣在盘子里就行啦。小心别烫到手。