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[美食DIY]
巧克力乳酪蛋糕
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发表于:2012-03-01 09:15
巧克力乳酪蛋糕
蛋糕底:
消化饼干 100克
黄油 50克
蛋糕体:
奶油奶酪(cream cheese) 250克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
动物性淡奶油 60ML
香草精 1/4小勺
浓香巧克力表层:
黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克<ul><li>1
<br/>用擀面杖把消化饼干压成碎末状。</li><li>2
<br/>把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。</li><li>3
<br/>把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。</li></ul><ul><li>4
<br/>把抓匀的消化饼干碎末倒进蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。</li><li>5
<br/>把奶油奶酪放进一个大碗里。</li><li>6
<br/>隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。</li></ul><ul><li>7
<br/>此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。</li><li>8
<br/>取出冷藏的蛋糕模。</li><li>9
<br/>把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入冷藏过的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。</li></ul><ul><li>10
<br/>烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。</li><li>11
<br/>把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。</li><li>12
<br/>趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。</li></ul><ul><li>13
<br/>静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。切开了,味道还不错哦。</li></ul>
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香草精 1/4小勺
浓香巧克力表层:
黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克<ul><li>1<br/>用擀面杖把消化饼干压成碎末状。</li><li>2<br/>把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。</li><li>3<br/>把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。</li></ul><ul><li>4<br/>把抓匀的消化饼干碎末倒进蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。</li><li>5<br/>把奶油奶酪放进一个大碗里。</li><li>6<br/>隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。</li></ul><ul><li>7<br/>此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。</li><li>8<br/>取出冷藏的蛋糕模。</li><li>9<br/>把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入冷藏过的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。</li></ul><ul><li>10<br/>烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。</li><li>11<br/>把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。</li><li>12<br/>趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。</li></ul><ul><li>13<br/>静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。切开了,味道还不错哦。</li></ul>
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