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   半岛家园：巧克力乳酪蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-05 08:18
    巧克力乳酪蛋糕
    蛋糕底：
    奥利奥 100克（其他饼干也行）
    黄油 50克

    蛋糕体：
    奶油奶酪 250克
    鸡蛋 2个
    细砂糖 50克
    动物性奶油 60ml
    香草精 1/4小勺

    巧克力表层：
    黑巧克力 70克
    黄油 10克
    动物性奶油 60克<ul> <li>1
    准备好材料，奶油奶酪提前放置室温。</li> <li>2
    把饼干放在袋子里，打上结，用擀面棍，尽量把饼干擀碎点，这样才压得实。</li> <li>3
    把擀好的饼干碎放在模具中。
    （强烈推荐做这奶酪蛋糕要用活底的蛋糕模啊，这样脱模才能脱得漂亮点！）</li> </ul> <ul><li>4
    把黄油切成小块，隔着热水融化成油状。</li> <li>5
    把融好的黄油倒入，用力压实，放冰箱冰着。</li> <li>6
    取一锅隔水加热到把奶油奶酪软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑状。</li> </ul> <ul><li>7
    将两个鸡蛋分两次加入奶酪糊，先将第一个鸡蛋与奶酪糊拌均匀后再加第二个。</li> <li>8
    把拌好的奶酪糊从热水中拿起，放入动物性奶油和香草精（没有可以省了）</li> <li>9
    把奶酪糊加入放入冰好的饼底。</li> </ul> <ul><li>10
    芝士蛋糕用水浴法烤，准备个烤盘，把蛋糕模放入（如蛋糕模是活底，需要用锡纸包裹底部，防止加水烤时，水会浸入）加入没过蛋糕模高度1/3以上，烤箱预热到160度，连烤盘放入烤箱，上下火烤个60分钟。</li> <li>11
    芝士蛋糕烤好后，拿出来放凉点，先别脱模放入冰箱到室温。在等待的时候，我们就来做巧克力层吧，把黄油和巧克力切成小块，放入盆里，加入60克动物性奶油，放到加了热水的锅里。</li> <li>12
    隔着热水，把巧克力和黄油融在一起，做这步要注意点，尽量把黄油地拌在巧克力酱里。（我就是这步没做好，才导致面上有些没融在一起的黄油块）</li> </ul> <ul><li>13
    把融好的巧克力酱（不能太烫，必须是温热的）倒入冰至室温的芝士蛋糕里，轻轻地晃动下，让面上均匀点，放入冰箱冷藏4个小时以上！</li> <li>14
    从冰箱拿出来后用热毛巾或吹风筒吹下蛋糕模，这样容易漂亮的脱模，切的是时候把刀放热水泡下或火烤下，每切下就这样做一次。</li> <li>15
    嗯嗯。。不是我在吹捧。。这奶酪蛋糕。。味道真不是一般赞啊，最让我满意的是芝士蛋糕层，和外面卖的一样香啊！呵呵。。配上牛奶或咖啡。一个舒服休闲的下午茶时间就这样开始了。。。赶快动手做吧！</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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