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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红烧鱼块
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-21 09:17
    红烧鱼块
    原料：草鱼一条（大概3斤左右）；

    配料：姜、蒜、大蒜两根（只要蒜白部分）、小米椒几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）；

    调料：淀粉、盐、糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量；<ul><li>1<br/>1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；</li><li>2<br/>配料切好备用；</li><li>3<br/>鱼块裹上淀粉，入油锅炸；</li></ul><ul><li>4<br/>炸至金黄皮酥出锅备用；</li><li>5<br/>油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；</li><li>6<br/>烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；</li></ul><ul><li>7<br/>倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右；</li><li>8<br/>即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；</li></ul>
     
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