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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香辣鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-30 12:22
    香辣鱼
    材料：
    鲩鱼一条

    配料：
    干辣椒
    姜
    蒜
    香菜
    熟白芝麻
    料酒
    盐
    生抽  
    胡椒粉
    十三香
    生粉<ul> <li>1
    准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。</li> <li>2
    干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。</li> <li>3
    将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。</li> </ul> <ul><li>4
    将鱼肉切成粗条。</li> <li>5
    在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。</li> <li>6
    锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。</li> </ul> <ul><li>7
    烧热油放入鱼肉。</li> <li>8
    将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。</li> <li>9
    留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。</li> </ul> <ul><li>10
    倒入炸好的鱼快速翻炒。</li> <li>11
    倒入白芝麻炒匀。</li> <li>12
    将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1.  鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
    2.  鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
    3.  喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。

     
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