海参150克
鱼100克
玉米50克
青豆50克
火腿一根
生菜一片
圣女果一个
胡萝卜少许
姜3片
胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
油适量
淀粉适量
鸡精适量

• 1
  材料：海参。
• 2
  材料：鱼腩肉，火腿，玉米，青豆。
• 3
  围边材料：生菜，圣女果，胡萝卜。

• 4
  将材料洗净，姜一部份切片，一部份切姜末；火腿切丁；鱼肉切丁后用料酒，淀粉，盐腌制20分钟。
• 5
  生菜叶铺底，切圣女果半个，胡萝卜丝少许做出太阳造型。
• 6
  将青豆和玉米焯水后捞起备用。

• 7
  海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
• 8
  再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。
• 9
  锅烧热放油，爆香姜末。

• 10
  下入鱼肉快速滑炒后装起。
• 11
  将锅洗净放油，下火腿丁翻炒数下。
• 12
  再放入青豆和玉米翻炒。

• 13
  放入鱼肉。
• 14
  炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。
• 15
  将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间。

• 16
  将蒸出的汤汁再加入适量水煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡。
• 17
  淋于海参船上，插上胡萝卜片作成的船帆即可。