波少的空间

银鱼 英语名：whitebait 拉 丁 名：hemisalanx prognathus regan 亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish)。 银鱼科(salangidae)银鱼属(salanx)多种半透明鱼类的统称。见於东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。 银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖就盛产银鱼。太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。 动物形态： 银鱼，体细长，近圆简形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。 生存环境与分布： 可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多。我国的太湖盛产银鱼。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。今年北方各渔业部门加大对银鱼的重视，采取措施从太湖引进银鱼。如北方河北各大水库均有，其中邯郸磁县岳城水库有优质银鱼。 化学成分： 可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。 晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。 食疗价值： 银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得

主料： 豆腐 黄豆芽 葱 蒜苗 蒜头 盐 鸡精 生抽 猪油 适量 1 准备好一块豆腐。 2 豆芽洗净。 3 起油锅，将豆腐切块入锅煎。 4 煎至两面金黄待用。 5 肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。 6 豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。 7 加点鸡精调味就行了。

护肝可用五味子泡水 导语：有慢性肝炎病史，检查肝功提示转氨酶升高时，要采取什么措施呢？中医专家建议：可用五味子泡水喝。 五味子对肝损害引起的血清谷丙转氨酶升高有降低作用。 若肝功转氨酶升高，伴有黄疸，且有纳食差、经常恶心、腹胀、大便不规律、舌苔厚腻等脾胃湿热明显的人，用茵陈泡水喝可以起到保护肝脏的作用。 对于长期工作过度劳累、耗损精血、脏器功能低下者，常感力不从心，疲劳难于缓解的人可以用决明子、枸杞子等泡水喝保护肝脏。 此外，核桃仁、开心果之类的坚果，常吃可疏肝理气、缓解焦虑。大豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、b族维生素和少量脂肪，对肝脏修复非常有益。

据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。 此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。再有，食物当中被吸收的蛋白质只有在热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热量不足，吸收的蛋白质就很快 变成热量而被消耗掉了，这无疑是一种浪费。

中筋面粉   250克菠菜茸茸   50克凉水       适量黑芝麻   一小把 色拉油     少量 1准备好中筋面粉。 2菠菜茸茸提前用搅拌机打好。 3在面粉中加入凉水，用筷子往一个方向迅速搅拌。 因为待会儿要加菠菜茸茸，所以加水的量不易太多。 4面粉搅拌出筋后加入菠菜茸茸再往同一个方向搅拌均匀。这个时候的面糊成了芥末色啦。我不吃芥末，但是我喜欢芥末色。 5平底锅里放少量油预热，再倒入菠菜面粉糊。 6用锅铲将面糊摊开成圆型。第一张饼没加芝麻，给孩子吃。 7剩下的面糊加入黑芝麻搅匀。 8面糊在锅中两面煎熟即可装盘了。

主料： 胡萝卜 半根 紫甘蓝叶 3片 小香芹 5棵 辅料： 黄瓜 一根 樱桃番茄 4个 调料： 姜 一小块 香葱 3根 蒜 2瓣 香油 半汤匙 白醋 3汤匙 1 胡萝卜、紫甘蓝、香芹洗净切丝。 2 姜、蒜切丝，葱切粒，姜蒜丝用白醋调好汁备用。 3 胡萝卜、芹菜分别焯水。 4 焯好水的主料拌匀，放入盘中。盘边用黄瓜、番茄点缀一下，淋上调料汁。 5 撒上葱花，淋上一点香油。 小贴士 凉拌菜可多放点姜、蒜、醋，既可杀菌，有增加食欲。

蛰皮即海蛰皮。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 食物相克 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 制作指导 1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”； 2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽； 3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康； 4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。 食疗作用 味咸、性平、入肝、肾经； 具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效； 用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

主料：五花肉 150克余干椒（小青椒）100克配料：豆豉、蒜末、姜末 各少许香菜 少许（家里没有了，所以没放）调料：老抽豉油 1大勺料酒 少许盐和鸡精 各少许 1我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。 2对半切开。 3五花肉焯水切薄片。 4配料准备好。 5炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。 6再倒入肉片爆炒。 7炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。 8依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。 小贴士 这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。

高筋面粉 300克奶粉 25克酵母 1.5小勺鸡蛋 一个细砂糖 35克  水 170克黄油 23克 1除黄油外所有材料混合揉直扩阶段。 2加入软化的黄油，揉直完全扩展阶段（可以拉出很薄的膜，还不易破）。 3揉成圆团放入密封 的容器里发酵直2--2.5倍大，手指粘一些面粉插入面团，不回缩就发酵好了。 4排空面团里的气泡，滚成3个均匀的圆团，盖上保鲜膜醒15分钟。 5依次排空3个面团里面的气泡，用擀面杖杆成椭圆型，由上往下卷起，依次排入四周涂好黄油的土司模里。 6烤箱放一盆开水，将土司模放入烤箱里，发酵直9分满（中间可能要换1-2次开水）。 7发酵好后，盖上土司盒盖，放入预热好的烤箱里：中下层190度烤40分钟。冷却后切片既可。

烤麸 500g花生米 100g黑木耳 20g扁尖笋 20g金钱香菇 20朵老抽 1tbs（15ml）生抽 1tbs（15ml）白砂糖 2tbs（30g）盐 1/2ts（3g） 1扁尖笋提前浸泡2h后去掉老硬部分，纵向撕成0.5cm粗的条，捞出沥干水分，切成5cm长短的条；黑木耳和干香菇温水泡发；花生米放入冷水中浸泡片刻，剥掉表皮备用；烤麸浸泡1h后用手反复挤压，去除其中的豆腥味，再切成2cm见方的小块。 2锅中放入适量热水，大火烧沸后将烤麸放入，小火煮1-2分钟捞出。 3将烤麸装入纱布袋，尽量挤干其中的水分后倒出至完全晾干。 4起锅热油至六成，将烤麸块放入，小火慢炸约3min后捞出沥干油分。 5扁尖笋、黑木耳和花生米放入沸水中，用小火煮10-15min后取出沥干水分待用。 6锅中留底油，放入花生米、香菇、扁尖笋丝、烤麸块和木耳翻炒片刻，然后调入老抽、生抽、盐和适量清水（水量约以烤麸量的2/3为准）,盖盖儿闷烧15-20min。最后放糖收汁即可。 小贴士 1、通常炸烤麸时多放些油更好吃。但个人觉得，分次用少量油以半煎半炸的方式更好，不但减少油量的摄取，成品的味道和口感也不差。 2、挑选烤麸要一捏二闻，手感松软且紧实参半，有弹性的为佳。好的烤麸有一股自然的清香，无“酸胖气”。