酿焖扁豆_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-10-29 12:29

酿焖扁豆

主料：
扁豆、猪肉末。

调味：
葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油适量。<ul> <li>1

材料：扁豆、猪肉末
调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量</li> <li>2

取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲。</li> <li>3

扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。</li> </ul> <ul><li>4

锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。</li> <li>5

烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。</li> <li>6

原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。</li> </ul> <ul><li>7

开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

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