一生良友的空间

主料：千张豆皮 1张猪肉馅 260克大蒜 30克黄酒 20克盐 5克味精 2克五香粉 1克辣椒粉 1克淀粉 20克鸡蛋 1枚熏料：红糖 30克茶叶 10克 1主要原料。 2先把大蒜放入料理机。 3大蒜搅打成蓉。 4然后把蒜蓉放入肉馅里。 5里面再加入适量辣椒粉。 6肉馅里放入味精。 7然后方入适量盐。 8再放入五香粉。 9最后放入黄酒拌匀。 10最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀。 11然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。 12把鸡蛋磕在碗里，加入适量的干淀粉搅拌成糊。 13豆皮摊开把蛋糊均匀的涂抹在豆皮上。 14把肉馅放到豆皮上卷好。 15用手整理成扁方形放入盘中。 16用中火蒸15分钟取出。 17...... 18用一把铁锅，里面铺上四张餐巾纸，在纸上放上红糖和茶叶拌匀，（注；我放的是茶叶粉，但还是用花茶最好）。 19然后放上铁架。 20把蒸熟的豆卷放在铁架上。 21把锅盖严盖子，打开排风机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。 225分钟后打开锅盖放掉烟雾。 23取出熏好的豆卷儿。 24切片码盘，便可上桌享用。 小贴士 1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。 2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，这次制作，由于家里没有花茶，用茶粉来代替，味道不如花茶好。 3、上次在制作樟茶鸭时，有网友问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心。另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖

大豆也成为了人们推崇的健康食品之一，因为大豆富含丰富的蛋白质，且是被公认为的优质蛋白质。女人多吃大豆，不仅可以养颜美容，更可以高效补钙。 　　中国营养学会编写的2007版《中国居民膳食指南》，再次强调了中国居民经常摄取大豆食品的重要性。指南第三条要求“每天吃奶类、大豆或其制品”，表明大豆的营养作用得到众多专家的肯定。 　　中国人经常食用的植物性食物多达数百种，即使豆类也有十余种之多，为什么营养专家特别青睐大豆？大豆的六大特点使它在众多食物中出类拔萃。 　　独特的优质蛋白：在所有的植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉类、鱼类及蛋类等动物性食物中的蛋白质相比美，在营养学上称为“优质蛋白”。 　　有益于健康的脂肪酸组成：动物性食物虽然能够为人体补充丰富的优质蛋白，但同时也带来了较多的饱和脂肪酸以及胆固醇。 　　而大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。此外大豆卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而预防脂肪肝。 　　富含钙质：每100克大豆中含有钙200毫克左右，其钙含量是小麦粉的6倍，稻米的15倍，猪肉的30倍，对于中国居民补充钙质营养具有重要意义。 　　含有多种保健因子：大豆食物中所含的异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”，现代研究证明这些成分对于调节机体的生理功能、维护健康状况具有重要作用。 　　多种食用方式：大豆可以加工成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆干、腐竹、豆芽，发酵后可以制成豆豉、豆汁、酱油、豆瓣酱及各种腐乳等食品，大豆深加工则生产分离蛋白、卵磷脂、异黄酮等产品。多种多样的食物形式为人们提供了广泛的消费途径。 返回饮食首页

主料：节瓜、花菇、猪肉、葱、姜。调料：生抽、胡椒粉、盐、糖、生粉、蚝油。 1半肥瘦猪肉剁成末，调入生抽、胡椒粉、盐、糖、生粉、油稍腌。 2葱切碎。 3拌入打至起胶。 4花茹用80度的热水泡发。 5洗净去蒂沥干水份。 6表面用生粉抹匀，酿入肉馅备用。 7用平底锅放油将酿好的花茹肉面朝下小火煎至金黄。 8盛起备用。 9其余的肉末小火煎至两面金黄备用。 10盛出备用。节瓜刨皮切粗条。 11节瓜刨皮切粗条。 12起油锅下姜、节瓜炒匀。 13注入适量清水（刚好没过瓜）。 14放入花茹，大火煮沸后转中小火焖煮。 15焖至节瓜软稔，花茹入味时加入肉饼再焖一小会（约2分钟）。 16调入蚝油、少许盐调味，生粉水打芡收汁即可。 17好了尝尝吧。

面青菜豆腐丝韭菜粉条 1烫水和面 下面与包饺子程序差不多。 2素馅 少加点炒熟的肉末 一定要有韭菜。 3切挤 揪挤都可以 比饺子大一点点。 4把皮子对折 切一刀 顺势捏住这个边。 5成漏斗状，放在手上。 6装入馅料，装满斗底。 7包住这个边 还可以编个花边。 8宽油，中火，炸至金黄，期间翻翻个，皮熟馅就熟。 小贴士 炸三角，据说是山西的面点，每逢年节我都做给亲朋家人吃这道面点，与包饺子大同小异，形状似三角，素馅加一点炒熟的肉末，炸至金黄色。

带尾鲜中虾 100克 面粉 50克 玉米淀粉 30克 泡打粉 2克 烹调油 15克 清水 适量 盐 3克 白胡椒粉 少许 清酒或黄酒 5克 日本淡色酱油 25克 柠檬汁 少许 1 主要原料。 2 面粉淀粉混合，放入泡打粉2克。 3 放入盐2克拌匀。 4 在混合面粉里倒入清水合成面糊，要适当稠一些。 5 再倒入15克橄榄油。 6 用竹板把面糊充分搅匀备用。 7 在鲜虾里放入1克盐码味。 8 虾里面再放入白胡椒粉、黄酒，然后用手抓匀，腌制10分钟。 9 ..... 10 虾腌制10分钟后用清水冲净，用刀在虾的腹部轻剁数道，但不要切断，只把虾的内筋剁断即可，为的是在炸制的过程中不易卷曲变形，然后摘净虾线备用。 11 炒勺上火注入烹调油，用中小火预热，使之受热均匀。 12 用手指沾一点面糊滴入油锅中，面糊滴入油中能很快漂浮，证明油的温度已符合要求。 13 然后，用手指捏住虾尾，沾匀面糊放入油锅开始炸虾，虾要一条一条的下锅。 14 油的温度要始终保持在5-6成热。 15 炸虾的标准，应以糊皮洁白焦脆透亮最为标准，如油温过高，可把火关小，或者离火数秒钟，总之，要把油温控制好。把炸好的虾，放入垫有吸油纸的盘中，去除多余的油脂 16 盘中垫一张花垫纸，把炸好的虾要立体码放在盘中，再配以一小碟日本淡酱油，滴几滴柠檬汁，便可上桌食用。 17 鲜虾天妇罗特点；皮色洁白、颜色透亮、外皮焦脆、虾肉鲜嫩、蘸汁食用、味道酥香。 小贴士 1、面糊要调制的稀稠合适，用手指蘸糊，感觉粘稠为好。 2、虾在剁筋时，以可斩段内筋为标准，切不可切透，刀深2毫米为宜，然后再用刀背在虾身轻砸一遍，使肉质松散，易熟，而不易变形。 3、在炸虾时，要把糊裹匀，一条一条的放入锅中，切不可大把抓或炸得过多