一生良友的空间

主料：千张豆皮 1张猪肉馅 260克大蒜 30克黄酒 20克盐 5克味精 2克五香粉 1克辣椒粉 1克淀粉 20克鸡蛋 1枚熏料：红糖 30克茶叶 10克 1主要原料。 2先把大蒜放入料理机。 3大蒜搅打成蓉。 4然后把蒜蓉放入肉馅里。 5里面再加入适量辣椒粉。 6肉馅里放入味精。 7然后方入适量盐。 8再放入五香粉。 9最后放入黄酒拌匀。 10最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀。 11然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。 12把鸡蛋磕在碗里，加入适量的干淀粉搅拌成糊。 13豆皮摊开把蛋糊均匀的涂抹在豆皮上。 14把肉馅放到豆皮上卷好。 15用手整理成扁方形放入盘中。 16用中火蒸15分钟取出。 17...... 18用一把铁锅，里面铺上四张餐巾纸，在纸上放上红糖和茶叶拌匀，（注；我放的是茶叶粉，但还是用花茶最好）。 19然后放上铁架。 20把蒸熟的豆卷放在铁架上。 21把锅盖严盖子，打开排风机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。 225分钟后打开锅盖放掉烟雾。 23取出熏好的豆卷儿。 24切片码盘，便可上桌享用。 小贴士 1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。 2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，这次制作，由于家里没有花茶，用茶粉来代替，味道不如花茶好。 3、上次在制作樟茶鸭时，有网友问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心。另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。还要注意，经常清洗和每天擦拭排烟机，会更为安全。

大豆也成为了人们推崇的健康食品之一，因为大豆富含丰富的蛋白质，且是被公认为的优质蛋白质。女人多吃大豆，不仅可以养颜美容，更可以高效补钙。 　　中国营养学会编写的2007版《中国居民膳食指南》，再次强调了中国居民经常摄取大豆食品的重要性。指南第三条要求“每天吃奶类、大豆或其制品”，表明大豆的营养作用得到众多专家的肯定。 　　中国人经常食用的植物性食物多达数百种，即使豆类也有十余种之多，为什么营养专家特别青睐大豆？大豆的六大特点使它在众多食物中出类拔萃。 　　独特的优质蛋白：在所有的植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉类、鱼类及蛋类等动物性食物中的蛋白质相比美，在营养学上称为“优质蛋白”。 　　有益于健康的脂肪酸组成：动物性食物虽然能够为人体补充丰富的优质蛋白，但同时也带来了较多的饱和脂肪酸以及胆固醇。 　　而大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。此外大豆卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而预防脂肪肝。 　　富含钙质：每100克大豆中含有钙200毫克左右，其钙含量是小麦粉的6倍，稻米的15倍，猪肉的30倍，对于中国居民补充钙质营养具有重要意义。 　　含有多种保健因子：大豆食物中所含的异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”，现代研究证明这些成分对于调节机体的生理功能、维护健康状况具有重要作用。 　　多种食用方式：大豆可以加工成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆干、腐竹、豆芽，发酵后可以制成豆豉、豆汁、酱油、豆瓣酱及各种腐乳等食品，大豆深加工则生产分离蛋白、卵磷脂、异黄酮等产品。多种多样的食物形式为人们提供了广泛的消费途径。 返回饮食首页

主料：节瓜、花菇、猪肉、葱、姜。调料：生抽、胡椒粉、盐、糖、生粉、蚝油。 1半肥瘦猪肉剁成末，调入生抽、胡椒粉、盐、糖、生粉、油稍腌。 2葱切碎。 3拌入打至起胶。 4花茹用80度的热水泡发。 5洗净去蒂沥干水份。 6表面用生粉抹匀，酿入肉馅备用。 7用平底锅放油将酿好的花茹肉面朝下小火煎至金黄。 8盛起备用。 9其余的肉末小火煎至两面金黄备用。 10盛出备用。节瓜刨皮切粗条。 11节瓜刨皮切粗条。 12起油锅下姜、节瓜炒匀。 13注入适量清水（刚好没过瓜）。 14放入花茹，大火煮沸后转中小火焖煮。 15焖至节瓜软稔，花茹入味时加入肉饼再焖一小会（约2分钟）。 16调入蚝油、少许盐调味，生粉水打芡收汁即可。 17好了尝尝吧。

面青菜豆腐丝韭菜粉条 1烫水和面 下面与包饺子程序差不多。 2素馅 少加点炒熟的肉末 一定要有韭菜。 3切挤 揪挤都可以 比饺子大一点点。 4把皮子对折 切一刀 顺势捏住这个边。 5成漏斗状，放在手上。 6装入馅料，装满斗底。 7包住这个边 还可以编个花边。 8宽油，中火，炸至金黄，期间翻翻个，皮熟馅就熟。 小贴士 炸三角，据说是山西的面点，每逢年节我都做给亲朋家人吃这道面点，与包饺子大同小异，形状似三角，素馅加一点炒熟的肉末，炸至金黄色。

带尾鲜中虾 100克 面粉 50克 玉米淀粉 30克 泡打粉 2克 烹调油 15克 清水 适量 盐 3克 白胡椒粉 少许 清酒或黄酒 5克 日本淡色酱油 25克 柠檬汁 少许 1 主要原料。 2 面粉淀粉混合，放入泡打粉2克。 3 放入盐2克拌匀。 4 在混合面粉里倒入清水合成面糊，要适当稠一些。 5 再倒入15克橄榄油。 6 用竹板把面糊充分搅匀备用。 7 在鲜虾里放入1克盐码味。 8 虾里面再放入白胡椒粉、黄酒，然后用手抓匀，腌制10分钟。 9 ..... 10 虾腌制10分钟后用清水冲净，用刀在虾的腹部轻剁数道，但不要切断，只把虾的内筋剁断即可，为的是在炸制的过程中不易卷曲变形，然后摘净虾线备用。 11 炒勺上火注入烹调油，用中小火预热，使之受热均匀。 12 用手指沾一点面糊滴入油锅中，面糊滴入油中能很快漂浮，证明油的温度已符合要求。 13 然后，用手指捏住虾尾，沾匀面糊放入油锅开始炸虾，虾要一条一条的下锅。 14 油的温度要始终保持在5-6成热。 15 炸虾的标准，应以糊皮洁白焦脆透亮最为标准，如油温过高，可把火关小，或者离火数秒钟，总之，要把油温控制好。把炸好的虾，放入垫有吸油纸的盘中，去除多余的油脂 16 盘中垫一张花垫纸，把炸好的虾要立体码放在盘中，再配以一小碟日本淡酱油，滴几滴柠檬汁，便可上桌食用。 17 鲜虾天妇罗特点；皮色洁白、颜色透亮、外皮焦脆、虾肉鲜嫩、蘸汁食用、味道酥香。 小贴士 1、面糊要调制的稀稠合适，用手指蘸糊，感觉粘稠为好。 2、虾在剁筋时，以可斩段内筋为标准，切不可切透，刀深2毫米为宜，然后再用刀背在虾身轻砸一遍，使肉质松散，易熟，而不易变形。 3、在炸虾时，要把糊裹匀，一条一条的放入锅中，切不可大把抓或炸得过多，虾在油锅中要不挤不沾为最好。 4、炸虾的颜色最为重要，成品要洁白透亮为最标准，因此，糊和油温要掌握好。此款油炸美食，虽属简单，但环节非常重要。

南瓜 一小块(约100克) 面粉 2碗 酵母 1/2汤匙 白糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 植物油 一茶匙 1 南瓜去皮，切成薄片，蒸熟备用。 2 把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。 3剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开,等水凉至35度左右，把酵母倒 进水里化开。 4取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。 5 把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里。 6 盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。 7 洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成3份，取其中一份搓成棍状，然后切成小块。再把切成小块的面团揉成水滴形。 8 把水滴形面团逐个擀成三角形的薄面片，然后把面片大的一端从中间剪开一个小口，把切口分别向左右折叠。 9 然后把面片从大的一头向小的一头卷起来即成牛角坯。盖上保鲜膜，再醒15分钟。 10蒸格上铺上湿纱布或抹点油，把牛角坯放蒸格上，要注意留空隙。 11锅里放冷水，把蒸格放锅里，合上锅盖，中火蒸13分钟，熄火后，再焖3-5分钟，才打开锅盖取出馒头。 12 和面的时候加了植物油，蒸好的馒头好象松软了很多。

高粉300克酵母4克鸡蛋1个盐5克白砂糖25克牛奶160克黄油25克 1高粉300克，酵母4克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖25克，牛奶160克，黄油25克，后油法揉面至能拉开薄儿坚实的薄膜，基础发酵至无弹性。（发酵好后忘记把面团拍下来，拿出来就走了样了）。 2拍气，均分成三等份，滚圆 ，中间发酵15分钟。 3再分别拍扁排气，擀开，拍扁上下三折，反面地朝下，饧发15分钟。 4擀长，排出气泡，翻面。 5自上而下卷起，收口处捏紧。 6整理后并排放入模具中。 7最后发酵至9分满。 8表面刷全蛋液，烤箱预热180度，下层35分钟。 小贴士 上色时加盖锡纸

苘蒿  鱼头  姜丝 1鱼头剁大块，下盐和姜丝腌上。 2苘蒿洗净待用。 3炒锅下少许油，下腌好的鱼头略煎。 4下水开大火煮至汤汁发白鱼肉熟。 5下洗净的苘蒿煮开后起锅。 小贴士 鱼头腌的时候有咸味，所以起锅前下盐要注意。

主料：鲜面条黄瓜火腿鸡蛋调料：油酱油白糖 1材料：鲜面条。 2材料：黄瓜、火腿、鸡蛋。 3黄瓜、火腿洗净切成条。 4鸡蛋打散搅成蛋液。 5将面条放入盘中，上锅蒸十分钟。 6取出后用筷子挑散。 7锅里油烧热，倒入蛋液，快速炒好。 8装起备用。 9再往锅里加少许油，下入火腿小火煎一下装起备用。 10用余油将黄瓜翻炒数下。 11再将蒸好的面条放入。 12用酱油，白糖加适量水调成一碗汁。 13将汁倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。 14将火腿、鸡蛋倒入拌匀即可。 15开吃。。。

在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品，常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。然而，日本科学家进行的一项长达 14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用哪些不同的食物。 跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%(年龄、吸烟习惯和体重等因素不计)，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高，不过这部分妇女的数量不多。 吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。 营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。 小贴士 一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。 营养专家提醒：尽量不吃蛋黄 为此，记者采访了有关营养专家。专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。 跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%(年龄、吸烟习惯和体重等因素不计)，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高，不过这部分妇女的数量不多。 吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。 营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。 小贴士 一般情况下