揉面时不要使劲揉，不能让面团起筋，可以尝试在混合面团的时候不断的拔断面团，切断面团的筋性。 冷藏后的面团整形时间要尽量短，天气热，加上手掌的温度，会使面团回温，若面团不够冷，烤制的时候会偏倒，解决的办法是整形后，再冷藏20分钟，取出再烤制。
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粉丝
盐 2.5G
泡打粉 5G
黄油 50G（室温软化）
细砂糖 30G
鸡蛋 50G（约为一个小鸡蛋）
牛奶 80G
香草精 几滴
蔓越莓干 30G<ul> <li>1
步骤一：在钵内将低粉、泡打粉过筛，加入细砂糖，软化黄油，用刮板拌匀。
步骤二：在拌匀的散面团加入打匀的鸡蛋，香草精，用刮板拌匀后，加入蔓越莓干用手轻揉成团，约揉2分钟。
步骤三：将面团包上保鲜膜冷藏半小时。
步骤四：取出面团，用擀面杖擀成2CM厚的面饼，用模子压出形状，烤箱预热200度。
步骤五：将压好形状的面团放在烤盘上，刷上蛋液，190度，烤20分钟。</li> <li>2
享用时，可以夹上自己所喜爱的果酱或者奶油，不错的配合哦！当然，不能漏了英式红茶咯~！</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
揉面时不要使劲揉，不能让面团起筋，可以尝试在混合面团的时候不断的拔断面团，切断面团的筋性。
冷藏后的面团整形时间要尽量短，天气热，加上手掌的温度，会使面团回温，若面团不够冷，烤制的时候会偏倒，解决的办法是整形后，再冷藏20分钟，取出再烤制。
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