1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。
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粉丝
紫色长茄子 一根
鸡蛋 一个
面粉 适量
淀粉 适量
啤酒
油
椒盐<ul> <li>1
调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。</li> <li>2
准备茄子，洗净。</li> <li>3
去皮，切片，大概1.5cm厚。</li> </ul> <ul><li>4
将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。</li> <li>5
5-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。</li> <li>6
..........</li> </ul> <ul><li>7
.......</li> <li>8
........</li> <li>9
9-10图，两片茄子中间夹上肉馅。</li> </ul> <ul><li>10
........</li> <li>11
11-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。</li> <li>12
......</li> </ul> <ul><li>13
裹上面粉炸糊。</li> <li>14
油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。</li> <li>15
15-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。</li> </ul> <ul><li>16
蘸取椒盐食用或直接吃。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。
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