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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]湘味红烧猪蹄
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-25 12:05
    湘味红烧猪蹄
    猪蹄 600克
    大蒜 50克
    盐 少许
    剁椒（按个人喜辣程度添加）
    南乳 半颗
    糖 少许
    干辣椒 50克<ul> <li>1
    把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出</li> <li>2
    将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）</li> <li>3
    泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色</li> </ul> <ul><li>4
    大概过了1个小时左右，加入花生一起煮</li> <li>5
    煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~</li> <li>6
    加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~</li> </ul> <ul><li>7
    锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道</li> <li>8
    撒点点糖，出锅咯~，拍摄技术不行，大家凑活看吧~</li> <li>9
    最后来个特写~</li> </ul> <ul></ul>
     
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    发表于：2011-11-25 12:46
    好吃好吃，色就有了，就是不知道香、味如何，哈哈，啥时候做好了给我们尝尝，那样就色香味俱全了咯！哈哈

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    发表于：2011-11-25 13:10
    这样要煮多久啊
      游客