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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]轻乳酪蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-07-17 12:28
    轻乳酪蛋糕
    A料：
    鲜奶 50毫升
    玉米粉 25克

    B料：
    乳酪 250克
    动物鲜奶油 50克
    鲜奶 100毫升
    奶油 75克
    蛋黄 138克

    C料：
    蛋白 150克
    细砂糖 100克
    玉米淀粉 10克
    白醋 5毫升<ul> <li>1
    B料中的奶酪和奶油隔水融化搅拌均匀，依次加入动物性鲜奶油和鲜奶搅拌均匀。</li> <li>2
    慢慢加入打散的蛋黄，搅拌均匀。</li> <li>3
    将A料搅拌均匀，加入B料。</li> </ul> <ul><li>4
    过滤备用。</li> <li>5
    在C料中的蛋白中加入玉米淀粉和白醋，分三次加入糖，打成中性发泡（软柱状）。</li> <li>6
    舀约三分之一的打发蛋白到面糊中，像炒菜那样翻拌均匀，不要划圈哦。</li> </ul> <ul><li>7
    将其余的蛋白倒入，继续翻拌，翻拌均匀后倒入模具。</li> <li>8
    将烤模放入注水的烤盘中，水的高度大概是2厘米。</li> <li>9
    将烤盘和烤模放入已预热好200度的烤箱中，烤至上色后，蛋糕表层加盖锡纸，转180度烤约50分钟即可。</li> </ul> <ul></ul>
     
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