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   半岛家园：葡萄干轻乳酪蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-11 07:26
    葡萄干轻乳酪蛋糕
    马斯卡彭芝士 125克
    淡奶油 120ML
    鸡蛋 3个
    黄油 30克(加热融化)
    低筋面粉 40克
    白糖 40克
    葡萄干 适量<ul><li>1<br/>准备材料。</li><li>2<br/>芝士隔热水融化。</li><li>3<br/>加入淡奶油搅拌均匀。</li></ul><ul><li>4<br/>加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。</li><li>5<br/>加入面粉和3只蛋黄。</li><li>6<br/>搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。</li></ul><ul><li>7<br/>蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。</li><li>8<br/>再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。</li><li>9<br/>取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。</li></ul><ul><li>10<br/>将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。</li><li>11<br/>模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。</li><li>12<br/>倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。</li></ul><ul><li>13再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。</li><li>14<br/>烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。</li></ul>
     
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