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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]炸牵丝饭团
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-07-02 08:43
    炸牵丝饭团
    精品大米 75克
    清汤 400ml（可用400ml清水，加20克浓缩鸡汁来调制）
    帕尔玛干酪粉10克
    马苏里拉奶酪块 50克
    番茄酱 30克
    大蒜 15克
    洋葱 30克
    盐 2克
    胡椒粉 少许
    面粉、鸡蛋、面包糠各适量、烹调油 适量<ul><li>1<br/>主要原料。</li><li>2<br/>先把洋葱和大蒜切碎。</li><li>3<br/>炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。</li></ul><ul><li>4<br/>煸香大蒜和洋葱碎。</li><li>5<br/>下入大米饭炒。</li><li>6<br/>米炒至透亮。</li></ul><ul><li>7<br/>注入清水400毫升。</li><li>8<br/>注入清水后，倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。</li><li>9<br/>大火烧开。</li></ul><ul><li>10<br/>汤开后，盖上锅盖改成小火焖制。</li><li>11<br/>米饭焖制20分钟。</li><li>12<br/>焖制20分钟后，打开锅盖放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少许盐和胡椒粉调味，炒匀。</li></ul><ul><li>13<br/>.....</li><li>14<br/>倒入大约30克的番茄酱翻炒。</li><li>15<br/>炒匀后便可出锅。</li></ul><ul><li>16<br/>把米饭倒入一方形的盘中，用木勺抹平。</li><li>17<br/>厚度要一致。</li><li>18<br/>盘子罩上保鲜膜。</li></ul><ul><li>19<br/>然后，把盘子放入水池中，用凉水冰透。</li><li>20<br/>把块状的马苏里拉奶酪切成小块。</li><li>21<br/>一厘米半见方大小就行。</li></ul><ul><li>22<br/>鸡蛋打散。</li><li>23<br/>放入少许盐调味。</li><li>24<br/>再撒入少许胡椒粉调味。</li></ul><ul><li>25<br/>把凉透的米饭取出，在上面均匀的撒上少许奶酪粉，用铲刀把米饭在盘中划成六块。</li><li>26<br/>用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心，米饭中间放一粒奶酪块儿。</li><li>27<br/>用米饭包好奶酪块儿，攥成圆球。</li></ul><ul><li>28<br/>把攥好的饭团儿放入面粉盆里，滚上干面粉。</li><li>29<br/>再放入蛋液碗里，裹好蛋液。</li><li>30<br/>最后沾上面包糠。</li></ul><ul><li>31<br/>用五成热的油开始炸饭团，饭团炸至金黄色便可出锅码盘，配以番茄酱汁，即可享用。</li><li>32<br/>牵丝饭团特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。</li></ul>
     
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