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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]轻乳酪蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 07:25
    轻乳酪蛋糕
    自制奶酪材料：
    特浓酸奶 600克（大概可以分离出奶酪170克左右）
    30cm见方医用纱布 2块
    女士丝袜 一只（要新的很密实的那种）
    内径较深杯子 一个

    轻乳酪蛋糕材料：
    可制作6寸圆模一个或者椭圆形奶酪盒2个
    奶酪 125克
    牛奶 120克
    鸡蛋 2个
    黄油 30克
    低粉 25克
    玉米淀粉 15克
    糖 60克
    塔塔粉 少量（也可用柠檬汁或者白醋代替）<ul><li>1纱布和丝袜洗净用开水烫一下晾干。</li><li>2将纱布悬空放在杯子里，纱布上放丝袜，丝袜的松紧口往外翻套在杯子口上固定住纱布。</li><li>3将酸奶倒进用丝袜和纱布做的袋子里，放到冰箱里5-8小时。这样酸奶中的乳清就会漏到杯子里，留在袋子里的就是乳酪了。乳清呈淡黄色、透明，千万不要倒掉，可以做美容和饮用很有营养。</li></ul><ul><li>4<br/>奶酪隔热水加热搅拌至糊状。</li><li>5<br/>加入牛奶继续搅拌至顺滑。</li><li>6<br/>一次性加入融化的黄油拌均。</li></ul><ul><li>7<br/>分次加入蛋黄拌均。</li><li>8<br/>低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛至奶酪糊中拌均。</li><li>9<br/>蛋白加塔塔粉打至粗泡，分次加入糖打到湿性发泡即可。</li></ul><ul><li>10<br/>将奶酪糊和蛋白霜分次混合均匀。</li><li>11<br/>活底模具外包锡纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，摔两下，震出大气泡。如果是固低模具底部垫蛋糕纸，四周抹黄油，将蛋糕糊倒入即可。</li><li>12<br/>烤制：
    烤箱135度预热，烤盘里加足够量的开水，水浴法大概20分钟上色后悬空架锡纸。调制125度再烤45分钟。（时间温度请根据自家烤箱脾气适当调整）</li></ul><ul></ul>
     
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