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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]超级美味的黯然销魂肉（呸！其实就是自制叉烧嘛）
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-28 07:50
    超级美味的黯然销魂肉（呸！其实就是自制叉烧嘛）
    肉头、红片糖、姜、盐、生抽适量。<ul><li>1<br/>肉头洗净沥干水分后先用盐腌制待用，最好是提前一天腌好更入味。买肉很重要，一定要买肉头，这样做出来的叉烧才好吃。其他部位的肉都没有肉头好。</li><li>2<br/>做叉烧的3种材料：生抽、姜、红片糖。一定要放红片糖，因为比较上色，味道也要比放其他糖好。</li><li>3<br/>先把炒锅放点油，把姜先爆香然后放肉慢火煎。</li></ul><ul><li>4<br/>把肉煎至稍微金黄。千万别煎的太干了，那样肉最少会缩小一半的。</li><li>5<br/>把火收到最小然后放适量的生抽，让肉在生抽里慢慢小火先煮2分钟让肉上色。</li><li>6<br/>开大火，放水焖，同时放下糖。不用太多水的，因为煎的时候基本以及熟了，水放到和肉平就可以了。</li></ul><ul><li>7<br/>等煮到水收的快干的时候看到起糖泡了就可以起锅了。</li><li>8<br/>做好以后的成品。</li><li>9<br/>切好装盘。</li></ul><ul><li>10<br/>把剩下的汁淋在肉上面就ok了。我女儿每次都是要用汁捞饭的。</li></ul>
     
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