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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]台湾卤肉饭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-26 07:10
    台湾卤肉饭
    主料：
    五花肉
    红葱头（没买到，用洋葱代替的）
    鸡蛋
    油菜
    干香菇
    虾米

    调料：
    盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖、姜片、蒜末、胡椒粉。<ul> <li>1
    1-2图，准备好材料和调料。</li> <li>2
    ......</li> <li>3
    洋葱洗净切碎。</li> </ul> <ul> <li>4
    干香菇泡好后，切丝。</li> <li>5
    姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。</li> <li>6
    五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。</li> </ul> <ul> <li>7
    焯好的五花肉切成小丁，备用。</li> <li>8
    炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。</li> <li>9
    紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。</li> </ul> <ul> <li>10
    这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。</li> <li>11
    11-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。</li> <li>12
    ......</li> </ul> <ul> <li>13
    ........</li> <li>14
    加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。</li> </ul>
     
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