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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]豆角焖面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-19 09:51
    豆角焖面
    猪肉（肥瘦都要）
    豆角
    面条（或买成品或自己擀）
    葱
    姜
    红干辣椒<ul> <li>1
    所需材料：猪肉（肥瘦都要）、豆角、面条（或买成品或自己擀）、葱、姜、红干辣椒。把它们收拾成如图所示的形状：</li> <li>2
    锅内放一丁点儿花生油，放入肥肉使其出油，出油后再放适量花生油（不要太干，否则影响口感），要比平时炒菜的油多两倍。七成热时放红干辣椒、姜、葱煸香。加入瘦肉使其变色。</li> <li>3
    依次放入老抽调色、五香粉和盐调味.翻炒半分钟后加入豆角继续翻炒约一分钟。把面条抖动着放在菜上（抖动的原因是防止面条在锅里扭在一起）</li> </ul> <ul> <li>4
    加水没过豆角，盖上锅盖15分钟。因各人使用的火候不一样，防止锅内水烧干，所以不要任其自生自灭，这15分钟内要时刻观察锅情况，像我这次就加了两次水，而且将面条翻动过，所以就变成下图第三张片子的样子了。嘿嘿。</li> <li>5
    15分钟到，左手执超级无敌如意铲，右手持伸缩自如金刚筷，眼观六路，耳听八方，将锅里的面迅速抖动开，使其松散。与豆角搅拌均匀。这时再尝一下盐，做个微调即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、面条最好用手工韭叶面，这样口感好（当然这也是个人感觉）。
    2、不吃肥肉的同志们，请在第一环节将肥肉PASS掉。

     
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