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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]鲅鱼水饺
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-15 08:57
    鲅鱼水饺
    鲅鱼 2斤
    猪肥膘 半斤
    韭菜 2两
    水 500ml
    盐 3克
    葱姜末 少许
    面粉 1斤<ul> <li>1
    鲅鱼洗净。</li> <li>2
    用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。</li> <li>3
    用刀把鱼肉刮下来。</li> </ul> <ul> <li>4
    放入大碗中。</li> <li>5
    刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。</li> <li>6
    关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。</li> </ul> <ul> <li>7
    首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。</li> <li>8
    和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。</li> <li>9
    然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。</li> </ul> <ul> <li>10
    持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。</li> <li>11
    绞打上劲后再加入剁好的韭菜。</li> <li>12
    搅拌均匀。</li> </ul> <ul> <li>13
    馅就和好了。</li> <li>14
    然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。</li> <li>15
    和好面盖上湿笼布饧20分钟。</li> </ul> <ul> <li>16
    就可以开始包了。</li> <li>17
    包好喽。</li> <li>18
    下锅煮熟就尅。</li> </ul> <ul> <li>19
    开吃喽！！</li> </ul>
     
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