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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]椰香奶味吐司
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-13 07:41
    椰香奶味吐司
    薯泥 20g
    高粉 20g
    水 50g
    高粉 190g
    糖 20g
    盐 1/4小勺
    水 70g
    酵母粉 3g
    黄油 15g
    椰蓉 30g
    糖粉 30g
    黄油 30g
    低粉 5g
    鸡蛋 1个<ul> <li>1
    地瓜泥儿+高粉混合均匀</li> <li>2
    倒入50g水，搅拌均匀</li> <li>3
    小火煮至糊状，放凉备用</li> </ul> <ul> <li>4
    准备高粉190g，酵母3g融于70g水中</li> <li>5
    将20g糖、1/4小勺盐、酵母水溶液、步骤3中的汤种与高粉混合，揉成光滑面团，加入黄油继续揉</li> <li>6
    面团揉至完全扩展阶段</li> </ul> <ul> <li>7
    将面团收于容器中，盖上保鲜膜，于温暖地方基础发酵80分钟</li> <li>8
    发酵结束后，分成2等份，加入少许葡萄干，轻轻揉匀</li> <li>9
    滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟</li> </ul> <ul> <li>10
    将面团搓成2跟长条</li> <li>11
    拧成麻花状至于吐司模中，二次发酵1.5小时</li> <li>12
    30g黄油+30g糖粉搅打均匀</li> </ul> <ul> <li>13
    分次加入鸡蛋液，搅打匀</li> <li>14
    筛入低粉，倒入椰蓉，搅匀</li> <li>15
    搅拌成酱，备用</li> </ul> <ul> <li>16
    把步骤15中的椰蓉酱铺在二次发酵好的吐司上</li> <li>17
    180度，中下层，40分钟</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    这次烤的时间有点长了，皮儿有点儿厚，建议可以适当烘烤缩短时间

     
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