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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]在家烹制简易小资餐——【红酒鸡腿套餐】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-17 10:36
    在家烹制简易小资餐——【红酒鸡腿套餐】
    主料：
    油菜扒香菇主料：
    小油菜8、9棵
    香菇15朵左右。

    调味料：
    盐、老抽、鸡精、水淀粉、葱姜丝。

    做鸡腿的主料：
    鸡大腿 2个

    腌料：
    红酒 1汤匙
    生抽 1汤匙
    葱丝姜丝 少许
    花椒粒1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。

    煎鸡腿汁：
    红酒2汤匙、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜2汤匙。

    白米饭 两份<ul><li>1<br/>油菜洗净，从中间劈开，香菇洗净备用。</li><li>2<br/>锅中加少量油，放入葱姜爆香。</li><li>3<br/>下入油菜，加入盐，鸡精，老抽后炒熟盛出。</li></ul><ul><li>4<br/>依炒油菜同法炒香菇，最后加水淀粉勾芡。</li><li>5<br/>炒好的香菇淋在油菜上即可。</li><li>6<br/>取鸡大腿两个，分别去骨备用。</li></ul><ul><li>7<br/>加入腌制鸡肉的调料腌20分钟以上至入味。</li><li>8<br/>平底锅中放入少量油，先将鸡腿一面冲下小火煎约3分钟。</li><li>9<br/>待鸡皮面焦黄后翻面煎至约3分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>调制煎鸡腿的汁备用。</li><li>11<br/>倒入红酒汁烧至汁浓收汤，其间要注意翻面，注意不要粘锅。</li><li>12<br/>煎好的鸡腿夹出，切块。</li></ul><ul><li>13<br/>将两种菜夹在蒸好的米饭上即可。</li></ul>
     
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