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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-16 09:49
    【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐
    内酯豆腐一盒
    虾    300G
    青豆 50G
    胡萝卜丁  50G
    甜玉米丁  50G<ul><li>1<br/>虾剥壳后 开背 挑去虾线 加入姜丝 去腥</li><li>2<br/>倒入2勺料酒</li><li>3<br/>加入半个蛋清</li></ul><ul><li>4<br/>加入生粉~</li><li>5<br/>加入少许黑胡椒  去腥</li><li>6<br/>最后加入少许盐 搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右</li></ul><ul><li>7<br/>热油 滑熟虾仁</li><li>8<br/>8分熟时 盛出待用</li><li>9<br/>内酯豆腐切小块，大火蒸5分钟，沥干水分</li></ul><ul><li>10<br/>水淀粉2大勺+半碗水  调制均匀</li><li>11<br/>翻炒蔬菜丁  加入少许盐</li><li>12<br/>加入少许糖 提鲜</li></ul><ul><li>13<br/>加少许鸡精 翻炒均匀</li><li>14<br/>加入虾仁  翻炒均匀后 加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后 关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1，豆腐需要大火蒸5分钟，会出水分，沥干再用。
    2，虾仁冷藏后 口感会更嫩滑~

     
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