胡椒猪肚汤_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-04-28 09:45

胡椒猪肚汤

猪肚一个
柴母鸡半只
胡椒一把
葱一段
姜几片<ul><li>1

<br/>猪肚，一定要洗干净啊，最难的可能就是这个了，买回来的猪肚用盐和淀粉交替着反复的一遍一遍的洗，洗到你满意为止；猪肚里面的油脂也是一定要翻过来剥干净的。</li><li>2

<br/>洗干净的猪肚切成大块，入开水锅里焯一遍。</li><li>3

<br/>把焯好的猪肚放入烧开水的砂锅里煮开改小火。</li></ul><ul><li>4

<br/>柴母鸡半只，切块，洗净，焯水，放入猪肚的锅里，加葱姜，小火慢炖90分钟。</li><li>5

<br/>关于胡椒，我没有在一开始就放进去，担心炖的太久，胡椒的味道过于浓郁；所以都是在最后10分钟才放进去的；放进去前用刀拍破就好。</li><li>6

<br/>炖好好，把猪肚捞出来切成条再放回去煮开；盐，一定要是最后放，不然的话，那猪肚就变成铁肚了....放盐，煮上三五分钟就可以准备喝啦。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

我觉得90分钟左右，猪肚不会特别烂，有点口感，挺好；因为是柴母鸡，炖了这么长时间也没有说是太烂，感觉正合适；如果用三黄鸡或者一般的嫩点的鸡，鸡肉一定要晚一些再放.....
总之，很好喝....非常好喝，不嫌弃猪肚的人要试试啊

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