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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】幸福的味道：蜜豆蛋挞
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-24 09:55
    【2011年菜展】幸福的味道：蜜豆蛋挞
    蛋挞皮：
    低筋面粉 135克
    高筋面粉 15克
    色拉油 20克
    温水 70ml
    片状马琪琳 100克

    蛋挞水：
    牛奶 120ml
    白糖 80克
    淡奶油或三花淡奶 100ml
    蛋黄 5个
    蜜豆<ul><li>1<br/>蛋挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克
    蛋挞水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆</li><li>2<br/>高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合。</li><li>3<br/>揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。</li></ul><ul><li>4<br/>马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。</li><li>5<br/>和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。</li><li>6<br/>将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。</li></ul><ul><li>7<br/>用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。</li><li>8<br/>用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。</li><li>9<br/>叠成被子状吗，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。</li><li>11<br/>把三折好的面片再擀开，擀成面片。</li><li>12<br/>将面片从较长的这一边开始卷起来。</li></ul><ul><li>13<br/>卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。</li><li>14<br/>蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。</li><li>15<br/>牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。</li></ul><ul><li>16<br/>塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。</li><li>17<br/>松弛好的面卷用刀切成片，将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。</li><li>18<br/>捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。</li></ul><ul><li>19<br/>放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟。</li><li>20<br/>时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。</li></ul>
     
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