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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]家常筋饼&手抓饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-23 10:18
    家常筋饼&手抓饼
    主料：
    面粉 500克

    辅料：
    温水、盐、油。<ul><li>1<br/>一斤面加温水六两、精盐少许~
    慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。</li><li>2<br/>和成面团后稍饧一会儿。</li><li>3<br/>将面团分成六个面剂~
    揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。</li></ul><ul><li>4<br/>做稀油酥~比例是一比一~
    半两油加入半两面粉搅匀待用。</li><li>5<br/>取一块面剂擀成长方形面片~
    将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。</li><li>6<br/>从一头叠起~层越多越好。</li></ul><ul><li>7<br/>捏住面剂两端上下抖动~
    将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。</li><li>8<br/>盘成圆饼形~
    放置托盘上饧发一会。</li><li>9<br/>擀成适合大小滴圆饼~
    再饧上十几分。</li></ul><ul><li>10<br/>锅烧热淋入适量油~开始烙制~
    饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
    烙至两面金黄即可。</li><li>11<br/>出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~

    2、油酥可以不做~直接抹油也可~

    3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
       咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
       为受热均匀要不停搓转烙饼~
       一般饼起层即熟~

    4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）

     
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