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在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。 　　包心菜 　　其维生素c的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素c能增强肌体抗癌能力。 　　小白菜 　　中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。 　　豆芽菜 　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。 　　菜花 　　含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。 　　莴笋 　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。 　　芹菜 　　中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可

主料： 猪肉末 250克 白芝麻 适量 调料： 鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉。 1 偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。 2 加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）。 3 顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。 4 拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。（其实应该在加调料前剁碎，我一时忘了，所以就拌匀后再剁了，不过这个没关系）。 5 取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。 6 把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。 7 烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。（如图这张还没烤好，烤了一半时的样子，烤好后会缩很多） 8 晾凉后肉脯就变干了，切块即可。 小贴士 ◎猪肉馅偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉。 ◎在锡纸上刷一层薄油，防止猪肉脯拿不下来。 ◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。 ◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好。

大茄子青椒红椒猪肉 少许葱姜蒜 1将大茄子洗净，切成片。再将茄子切成小型田字状。（稍微厚一点）。 2将青椒与红椒分别切成丁。 3将猪肉剁成末，加入少许盐，味精，料酒。 4锅中倒入油，大约半锅左右（末过茄子即可）。 5倒入茄子，等茄子炸至微黄，将油沥干，备用。 6锅留底油，加入葱姜蒜爆炒。再加入青红椒。 7带青红椒炒至微微变色，再加入炸好的茄子。 8最后加入盐，味精，少许胡椒粉（依个人口味）。稍稍翻炒后即可装盘。

意大利医生警告说，一种在意大利大受欢迎的辣椒将会增加食用者患前列腺癌的可能性。 据安莎社报道，在欧洲保护前列腺宣传日上，意大利泌尿学会提醒男性不要过多食用这种意大利辣椒。传说这种辣椒最初是由哥伦布带回意大利的，是一种从古代起就用于增强男性性能力的食品。 在意大利，许多菜肴都会放这种辣椒，包括在罗马最受欢迎的意大利空心面。在意大利南部地区，连人们最常吃的简单菜肴里都会添加。夏季时，这里的树上、窗户上、阳台上，到处可见串串色彩鲜艳的辣椒挂着风干，成为一道独特的风景。 但协会会长温琴佐·米龙说，如果过多食用这种辣椒将会引起前列腺炎，并引发肿瘤。 在全世界范围内，前列腺癌仅次于肺癌，是导致男性死亡的第二大疾病。

腊鸭腿 一个 云耳 适量 青椒 一个 大蒜 4个 干红椒 适量 油 盐 酱油 十三香 鸡粉 1 准备好材料，腊鸭腿一个、云耳适量、青椒一个 大蒜4个、干红椒适量。 2 云耳泡发洗衣净，青椒、大蒜切片、干红椒切段。 3 腊鸭腿焯水切块。 4 热锅温油下干红椒、大蒜片和腊鸭腿块爆炒。 5 加入适量的酱油上色和少许温水让腊鸭腿闷一会。 6 五分钟后放入云耳和青椒。 7 继续翻炒至青椒断生。 8 调入少许的盐、十三香（一点点就好，因为腊鸭腿比较咸的）和鸡粉，盛盘即可。