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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红烧腐乳肉卤蛋
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-22 11:02
    红烧腐乳肉卤蛋
    原料：
    五花肉
    鹌鹑蛋
    胡萝卜

    配料：
    大葱  
    小葱
    姜
    八角

    调料：
    八公山香腐乳汁
    李锦记海鲜酱
    李锦记卤汁  
    料酒
    老抽
    盐  
    糖<ul><li>1<br/>五花肉洗净切块。</li><li>2<br/>胡萝卜洗净去皮切滚刀块。</li><li>3<br/>鹌鹑蛋煮熟去壳。</li></ul><ul><li>4<br/>葱切段，姜切片备用。</li><li>5<br/>锅热注少量的色拉油，放入姜片葱段和八角爆香。</li><li>6<br/>再放入五花肉中小火煸出油。</li></ul><ul><li>7<br/>五花肉煸至两面金黄。</li><li>8<br/>依次放入海鲜酱一大勺。</li><li>9<br/>半块腐乳和一勺腐乳汁。</li></ul><ul><li>10<br/>料酒2勺和老抽一勺。</li><li>11<br/>李锦记卤汁一勺炒匀1分钟左右。</li><li>12<br/>再依次放入胡萝卜。</li></ul><ul><li>13<br/>放入鹌鹑蛋。</li><li>14<br/>加适量温水（刚好没过原材料）大火烧开转中小火焖20分钟。</li><li>15<br/>揭盖放入半勺盐和半勺糖调味，大火收汁即可。</li></ul><ul><li>16<br/>撒上葱花开吃啦。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1.挑选五花肉要稍微肥一点，不然没有油鹌鹑蛋和胡萝卜不太好吃！
    2.不喜欢五花肉太肥的口感，可以切的时候小块一点，另外在煸炒五花肉的时候多煸炒一下，这样五花肉不腻还有焦香的感觉。
    3.因为腐乳，海鲜酱，卤汁和老抽都有盐味，所以再调味的时酌情给盐，喜欢鸡精的也可以放点。

     
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