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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第一季】热菜——私家回锅肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-13 11:25
    【美食家主题赛--第一季】热菜——私家回锅肉
    猪肉         1斤
    洋葱         1颗
    四季豆       半斤
    土豆         半斤
    蒜           2颗
    豆瓣酱       少许
    老干妈豆豉   少许
    白糖         少许
    鸡精         少许<ul><li>1<br/>半肥瘦的猪肉放入锅中，加水没过，并放入花椒粒，中火煮至沸腾，小火煮3分钟，捞出洗净血沫</li><li>2<br/>将煮得五成熟的猪肉切片</li><li>3<br/>热锅少油煸炒猪肉，将肥肉中的油煎出来，肉稍微卷起即可，捞出待用</li></ul><ul><li>4<br/>四季豆去经拆成段，土豆切片，洋葱切块，蒜切片，葱白切段</li><li>5<br/>将刚才煎肉的底油烧热，下两大勺豆瓣酱翻炒出红油</li><li>6<br/>加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀，并加入少许白糖调味</li></ul><ul><li>7<br/>将葱段，蒜片放入锅中炒出香味</li><li>8<br/>放入四季豆翻炒均匀</li><li>9<br/>再放入土豆翻炒均匀</li></ul><ul><li>10<br/>加入少许清水，盖盖子焖煮7，8分钟</li><li>11<br/>放入煎好的猪肉片，翻炒几分钟至入味</li><li>12<br/>下洋葱块翻炒出香味，放味精即可</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1.豆瓣酱的咸淡不一样，如果豆瓣酱的味道比较淡，最后还需添加少许盐调味
    2.焖煮四季豆和土豆的过程，需要翻动几次，中途如果水烧干了，还需要加少许开水继续焖煮，直至四季豆基本断生为止

     
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