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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]牛油曲奇
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-28 11:31
    牛油曲奇
    黄油 113g
    菜油 25g
    糖 60g
    炼奶 3汤匙
    蛋 1只
    盐 1/8茶匙
    香精 1/4茶匙
    蛋黄 2个
    低筋粉 250g<ul><li>1<br/>准备电动打蛋器。</li><li>2<br/>挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。</li><li>3<br/>黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。</li></ul><ul><li>4<br/>用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀。</li><li>5<br/>袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋。</li><li>6<br/>在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。</li></ul><ul><li>7<br/>理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为 200F，就好些了。</li><li>8<br/>看，如果黄油打发得充分，挤出来的坯料纹理很清晰。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。

     
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