我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]乳酪奶油南瓜派
  • 0
    回复
  • 2042
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-27 10:13
    乳酪奶油南瓜派
    派皮：
    无盐黄油 50克
    细砂糖 25克
    盐 1/4小勺
    蛋黄 1个
    低筋面粉 100克

    乳酪奶油南瓜馅：
    无盐黄油 50克
    奶油奶酪 80克
    细砂糖 50克
    鲜奶油 50克
    鸡蛋 1个
    南瓜 70克
    低筋面粉 20克

    表面装饰：
    糖粉 适量<ul><li>1<br/>低筋面粉过筛备用。</li><li>2<br/>黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。</li><li>3<br/>分次加入打散的黄黄。</li></ul><ul><li>4<br/>搅拌均匀。</li><li>5<br/>加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。</li><li>6<br/>揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。</li></ul><ul><li>7<br/>将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。</li><li>8<br/>将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁，用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。</li><li>9<br/>用叉子在表面均匀的叉出气孔。</li></ul><ul><li>10<br/>烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉。</li><li>11<br/>无盐黄油与奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右热水中，隔水加热软化，用电动打蛋器低速搅打均匀。</li><li>12<br/>加入细砂糖低速搅打至顺滑。</li></ul><ul><li>13<br/>加入鲜奶油搅打均匀。</li><li>14<br/>分三次加入打散的鸡蛋，搅打至完全乳化。</li><li>15<br/>南瓜去皮去馕切成小块，上锅蒸熟后用料理机搅打成泥（蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂，但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细，成品更好看，口感更细腻）。</li></ul><ul><li>16<br/>将南瓜泥加入步骤4中，搅拌均匀。</li><li>17<br/>筛入低粉拌成均匀的面糊。</li><li>18<br/>倒入冷却后的派皮中，墩平表面。</li></ul><ul><li>19<br/>烤箱预热，170度，中层，上下火，烤40-50分钟，注意烤至20分钟时要加盖锡纸，避免表面焦糊。</li><li>20<br/>出炉后表面均匀筛上糖粉即可。</li></ul>
     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客