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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]应季开春第一鲜“香椿芽摊鸡蛋”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-21 10:13
    应季开春第一鲜“香椿芽摊鸡蛋”
    主料；
    香椿芽 70克
    小柴鸡蛋四枚 200克

    配料；
    小香葱 25克

    调料；
    盐 2克
    烹调油 20克。<ul><li>1<br/>香椿芽、小柴鸡蛋、小香葱、盐、烹调油。</li><li>2<br/>把鸡蛋磕在碗里打散。</li><li>3<br/>把香椿芽的硬根切掉不要。</li></ul><ul><li>4<br/>把香椿芽和香葱切末放入蛋碗里。</li><li>5<br/>里面撒入少许盐调味。</li><li>6<br/>炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温烧至六七成热时倒入搅打好的蛋液。</li></ul><ul><li>7<br/>蛋液稍加凝固，便可摇动炒勺把蛋饼进行大翻身一次，底部上色后再把蛋饼翻身一次。</li><li>8<br/>颜色均匀便可出锅码盘。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    香椿摊鸡蛋特点；外皮焦黄、香气四溢、口感香滑、椿香浓郁，卷薄饼吃最棒，呵呵！

    温馨提示；
    1、香椿购买时，要选择短小5-8厘米长，叶茎呈紫色的为最好，此种便是头茬的香椿芽，吃起来最嫩，味道也更为浓郁，二茬的稍长些，三茬便开始绿了不可再吃。
    2、香椿芽可摊鸡蛋、炒鸡蛋、拌豆腐、做香椿豆、拌麻酱面、拌炸酱面吃最棒！快快品尝，机不可失时不再来，就这季节食用最好！过了季节味同嚼蜡，美食瞬间变成过去，只有来年再享用了！

     
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