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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】花开富贵——剁椒鲈鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-20 10:25
    【总决赛】花开富贵——剁椒鲈鱼
    鲈鱼 一条（重约600克）
    剁椒 50克
    姜
    葱
    蒜
    玉米粒 30克
    青豆 30克
    海鲜生抽 5克
    胡椒粉
    料酒 适量<ul><li>1<br/>原料图片。</li><li>2<br/>原料图片。</li><li>3<br/>原料图片。</li></ul><ul><li>4<br/>鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。</li><li>5<br/>将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。</li><li>6<br/>锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。</li></ul><ul><li>7<br/>下姜、蒜、葱末翻炒。</li><li>8<br/>再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。</li><li>9<br/>将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。

    2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。

    3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

     
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