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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]水煮肉片
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-20 09:03
    水煮肉片
    莴笋 一根
    猪里脊肉 二两
    红尖椒 十个
    花椒  8克
    豆瓣酱 10克
    姜 10克
    蒜 10克
    香葱 一根
    盐 5克
    老抽 5克
    料酒 5克
    淀粉 5克
    鸡蛋清 10克<ul><li>1<br/>莴笋削皮切片。</li><li>2<br/>将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。</li><li>3<br/>将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。</li></ul><ul><li>4<br/>锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。</li><li>5<br/>锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。</li><li>6<br/>再放姜末和蒜末炒香。</li></ul><ul><li>7<br/>加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。</li><li>8<br/>水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。</li><li>9<br/>锅中再加油烧热，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上，撒上葱花。</li></ul><ul></ul>
     
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