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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酱爆桃仁鸡丁
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-16 09:37
    酱爆桃仁鸡丁
    鸡腿 一只
    黄瓜 一条
    花生仁 100g
    核桃仁 50g
    面酱 2大勺
    糖 一小勺
    料酒 1大勺<ul><li>1<br/>鸡腿去骨，有一个鸡腿就可以。</li><li>2<br/>去骨的鸡腿切成小丁。</li><li>3<br/>鸡腿丁用淀粉、料酒、少量盐抓匀，放入冰箱备用。</li></ul><ul><li>4<br/>凉油放入花生米，小火炸，一边炸一边搅拌，不要糊了，看到变色就关火。</li><li>5<br/>炸好的花生米放一点白酒。听到滋滋的声音没，嘿嘿，那表示花生米会比较脆，放入白酒可以是花生米更加香脆。</li><li>6<br/>核桃仁小火过油，让核桃仁更加香脆。</li></ul><ul><li>7<br/>锅中留少量油，翻炒鸡丁，让鸡丁断生变色。</li><li>8<br/>净锅放少量油，葱花爆香。</li><li>9<br/>放入甜面酱，少量白糖，料酒。</li></ul><ul><li>10<br/>面酱烧开后放入鸡丁、黄瓜的翻炒，快出锅的时候加入核桃和花生米。</li><li>11<br/>炒熟后成盘就ok啦。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    鸡腿比鸡胸鲜嫩，但是去骨的时候要小心
    白酒可以使花生米更加脆，而且保存时间更长，但做炒花生米也可以用这个方法
    可以放黄酱和面酱混合的酱料，那就要少放盐了，黄酱本身就很咸

     
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