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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【世界杯】看世界杯吃宵夜美食“什锦炒面”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-14 11:30
    【世界杯】看世界杯吃宵夜美食“什锦炒面”
    主料：
    熟乌冬面 300克
    牛肉丝 100克
    水发香菇丝 80克
    扁豆丝 100克
    青椒丝 50克
    胡萝卜丝 30克
    红椒丝 25克
    洋葱丝 50克
    姜丝 10克
    蚝油 20克
    鲜酱油 10克
    鸡粉 2克
    黄酒 5克
    花生油15克、白胡椒粉2克、盐1克、水淀粉5克。<ul><li>1<br/>熟乌冬面300克、牛肉丝100克、水发香菇丝80克、扁豆丝100克、青椒丝50克、胡萝卜丝30克、红椒丝25克、洋葱丝50克、姜丝10克、蚝油20克、鲜酱油10克、鸡粉2克、黄酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、盐1克、水淀粉5克。</li><li>2<br/>先用盐、胡椒粉、黄酒、湿淀粉。</li><li>3<br/>把牛肉丝浆好。</li></ul><ul><li>4<br/>炒锅上火烧热，注入适量花生油滑散肉丝。</li><li>5<br/>然后下入洋葱丝和姜丝煸炒出香味儿。</li><li>6<br/>下入香菇丝和扁豆丝煸炒，扁豆丝煸炒到八分熟时。</li></ul><ul><li>7<br/>烹入黄酒和酱油炒匀。</li><li>8<br/>再倒入蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，之后再下入胡萝卜丝、青椒丝等炒匀。</li><li>9<br/>最后倒入乌冬面快速翻炒均匀便可出锅码盘。至此，操作全部完成，共用时8分钟。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    炒面特点：颜色艳丽、气味芳香、口感滑润、咸鲜适中、材料多样、营养丰富。
    温馨提示：
    1、买回的乌冬面要事先煮熟，拌入少许色拉油晾凉备用，可随用随炒，不必当时现煮。
    2、用猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝炒面均可，味道都不错，要事先浆好炒嫩些，口感才好。
    3、炒面时放些蚝油，要比光用酱油味道要好多了。
    4、各种菜丝，可自己看着来搭配，只要自己喜欢的都可以，最好能再放些韭黄最好，这个季节没有也可免掉。

     
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