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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]柔和版的川味香嫩口水鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-07 09:14
    柔和版的川味香嫩口水鸡
    鸡 一只（我买的湛江鸡）
    葱 一把
    姜 半个
    蒜 4瓣
    花椒 若干
    八角 1个
    辣椒面 若干
    油、醋、糖、酱油、香油、盐 少许、红油（自己制作，方法见下面的步骤）
    芝麻（放白芝麻较好，家里只有黑芝麻了）、香菜少许
    酒鬼花生 若干<ul><li>1<br/>鸡解冻。</li><li>2<br/>剁去鸡屁股和头，洗净。</li><li>3<br/>锅里放水，将整只鸡和葱、姜片一起放下去，煮开。</li></ul><ul><li>4<br/>这时来准备做红油的材料：辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。</li><li>5<br/>鸡大概煮个7、8分钟，盖锅盖焖一下，就好了，捞出来，放到事先准备好的冰水里。</li><li>6<br/>鸡在泡冰水的同时，来准备等下的调料：黑芝麻（我炒过了）、蒜末、葱花、花生（稍微碾碎）、香菜。</li></ul><ul><li>7<br/>做红油：锅烧热，倒油，倒入刚才 4 中准备好的材料，爆香，将此油倒入装有辣椒面的小碗中，可以听到噼里啪啦的声音。</li><li>8<br/>红油就做好了。</li><li>9<br/>将在冰水中冰好的鸡捞出，剁块。</li></ul><ul><li>10<br/>撒上葱花、香菜。</li><li>11<br/>制作调料：红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。</li><li>12<br/>将调料均匀浇到鸡块上，放入冰箱，吃前取出就可以了（也可以直接吃了）。</li></ul><ul></ul>
     
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