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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]农家生炒鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-06 11:30
    农家生炒鸡
    鸡 半只
    姜片 5片
    干葱头 2粒
    独子蒜 2粒
    葱段
    中国芹菜
    盐
    糖
    生抽
    蚝油
    胡椒粉<ul><li>1<br/>鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。</li><li>2<br/>爆香姜、葱、蒜。</li><li>3<br/>放入鸡块大火猛炒。</li></ul><ul><li>4<br/>炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。</li><li>5<br/>以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。</li><li>6<br/>下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。</li></ul><ul><li>7<br/>最后用蚝油调味，炒均匀即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下）
    2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
    3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。

     
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