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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]毛豆烧茄子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-04 11:10
    毛豆烧茄子
    主料：
    茄子 一个
    毛豆 适量

    调料：
    盐
    鸡精
    糖
    烹饪黄酒
    生抽酱油
    香油
    水
    大料
    葱姜末
    蒜蓉
    淀粉<ul><li>1<br/>毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。</li><li>2<br/>锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。</li><li>3<br/>放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。</li></ul><ul><li>4<br/>将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。</li><li>5<br/>茄子去皮，切成菱形块。</li><li>6<br/>撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。</li></ul><ul><li>7<br/>拌匀...。</li><li>8<br/>锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。</li><li>9<br/>炸至茄子呈金黄色，捞出。</li></ul><ul><li>10<br/>锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。</li><li>11<br/>放入水淀粉调成汁。</li><li>12<br/>将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。</li></ul><ul></ul>
     
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