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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]老婆饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-03 10:44
    老婆饼
    中等大小的原味清水粽子 3个
    糖 80克（根据自家粽子的大小和个人口味适当添加)
    色拉油 适量(根据自家粽子的软硬程度适当添加)
    熟芝麻 适量
    奶粉或者椰蓉 30克（依个人口味，也可不加）

    水油皮材料：(根据自家烤箱大小可做16个至20个)
    低粉 200克
    猪油 60克（换成色拉油45克）
    糖 40克
    水 100克

    油酥皮材料：
    低粉 120克
    猪油 60克<ul><li>1先将粽子加热，要热透。（热的粽子比较好操作）</li><li>2<br/>热透的粽子包去外皮，放到碗里用筷子搅散，画圈搅，多搅一会。搅到粘稠时加入糖、芝麻、色拉油。</li><li>3<br/>手带一次性塑料手套，攥拳头，捶打碗里的粽子，直至成泥状。</li></ul><ul><li>4<br/>（建议不要省略塑料手套，此时粽子很粘稠，如果直接用手会粘到手上很不好操作，这样做也很卫生）。</li><li>5<br/>就这么简单几步就变成老婆饼的馅料啦！如果你喜欢其他口味，此时就可以加入椰蓉或者奶粉。俺什么都没加，就喜欢这粽子的清香味。</li><li>6水油皮制作：
    所有材料揉成面团即可。</li></ul><ul><li>7<br/>油酥皮制作：
    和好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。</li><li>8<br/>将松弛好的面团各分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。</li><li>9<br/>拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。</li></ul><ul><li>10<br/>收口朝下按扁，擀成椭圆形。</li><li>11<br/>由上至下卷起。</li><li>12<br/>面卷旋转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起。 重复以上的操作2次，盖上保鲜膜松弛15分钟。</li></ul><ul><li>13<br/>将松弛好的面团擀成圆形，包上粽子馅收口朝下。</li><li>14<br/>擀成薄厚适宜的面饼，排入烤盘，饼面用刀切口，不要切透。表面刷蛋液，撒上芝麻进烤箱。</li><li>15<br/>烤制：烤箱提前预热，155度20分钟。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
    成品相当OK!</li></ul><ul></ul>
     
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