红烧肉好吃的五个关键_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-03-01 11:34

红烧肉好吃的五个关键

五花肉一条（600克）
姜数片
山楂干一片
八角
桂皮各少许<ul><li>1

<br/>五花肉切成方块，用清水加少许料酒浸泡10分钟左右。</li><li>2

<br/>泡好的五花肉放胡椒粉，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，姜片，山楂干，再淋一点陈醋腌20分钟。</li><li>3

<br/>腌好的五花肉加水，烧开后，撇去浮沫，大火烧10分钟后，转放入免煮锅的外锅（焖50分钟以上）。（如没免煮锅，放砂锅里小火慢炖1.5小时以上更美味）。</li></ul><ul><li>4

<br/>一小时后，连汤带肉倒进炒锅里，大火烧开，加盐调味，把汤汁收浓后即可出锅。</li><li>5

<br/>收汁前，把小糖菜焯熟摆盘，把出锅的红烧肉放在上面即可。</li><li>6

<br/>经过长时间炖煮的五花肉，油分已经被逼出来很多，看着虽油腻，但吃起来却是满口香糯。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

红烧肉要做得香糯可口，油亮可人，要注意以下几点。
1）肥瘦相间，连皮带肉的五花肉是首选。
2）桂皮，八角色是提香的关键。
3）山楂干，陈醋可以减少一点油腻，而且让猪肉更容易酥软。
4）冰糖，老抽可以让红烧肉的色泽更诱人。
5）小火慢炖，大火收汁是做红烧肉最最重要的两点。

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发表于：2012-03-01 11:52

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有生之年，惟愿能做个明媚的女子，心简如素，笑靥如花。

发表于：2012-03-01 14:14

关键是没人煮我吃

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