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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]电饭锅蒸蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-29 11:52
    电饭锅蒸蛋糕
    鸡蛋 5个
    牛奶 半盒
    白砂糖 适量
    面粉 100g<ul><li>1<br/>需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g</li><li>2<br/>把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内</li><li>3<br/>蛋黄内加5勺白砂糖</li></ul><ul><li>4<br/>把糖搅拌均匀</li><li>5<br/>蛋黄内再加入半盒纯牛奶</li><li>6<br/>把牛奶搅拌均匀</li></ul><ul><li>7<br/>100克面粉过筛后加入到蛋黄内</li><li>8<br/>搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用</li><li>9<br/>打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发</li></ul><ul><li>10<br/>再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）</li><li>11<br/>继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）</li><li>12<br/>继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）</li></ul><ul><li>13<br/>打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内</li><li>14<br/>蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）</li><li>15<br/>再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀</li></ul><ul><li>16<br/>电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。</li><li>17<br/>等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来</li><li>18<br/>放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟</li></ul><ul><li>19<br/>在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）</li><li>20<br/>把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了</li><li>21<br/>吃的时候再翻面过来</li></ul><ul></ul>
     
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