红烧排骨千张结_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-02-29 11:44

红烧排骨千张结

原料：排骨600克
   千张结300克
   葱姜八角草果
调料：冰糖八颗
   盐适量
   酱油一汤匙
   五香粉两茶匙
   胡椒粉一茶匙
   味精一茶匙<ul><li>1

<br/>排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）</li><li>2

<br/>底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！</li><li>3

<br/>放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀</li></ul><ul><li>4

<br/>兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结</li><li>5

<br/>小火精炖到排骨酥烂。</li><li>6

<br/>大火收汁，不要收太干，放味精即可</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！

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