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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]土豆年糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-29 11:04
    土豆年糕
    纯红薯粉
    土豆
    葫芦
    虾仁
    胡萝卜
    南瓜
    青瓜
    火腿肠<ul><li>1<br/>将土豆洗净。</li><li>2<br/>蒸熟，去皮。</li><li>3<br/>放保鲜袋里，用擀面杖擀。</li></ul><ul><li>4<br/>擀成土豆泥。</li><li>5<br/>红薯粉也放保鲜袋里。</li><li>6<br/>擀成粉状。</li></ul><ul><li>7<br/>将土豆泥跟红薯粉放盆里，5：1的比例。</li><li>8<br/>放适量盐，揉啊揉。</li><li>9<br/>揉成团，中间不加水的。</li></ul><ul><li>10<br/>蒸锅垫上湿纱布，放上揉好的土豆团，蒸25分钟。</li><li>11<br/>凉透后切条。</li><li>12<br/>配料切好，我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜。</li></ul><ul><li>13<br/>坐锅点火，将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒。</li><li>14<br/>翻炒一会儿，加适量水。</li><li>15<br/>煮开。</li></ul><ul><li>16<br/>等配料八成熟的时候，放入切好的土豆年糕条。</li><li>17<br/>再放入虾仁跟火腿肠，轻轻翻炒。</li><li>18<br/>加入蚝油调味。</li></ul><ul><li>19<br/>最后加些青瓜条进去，增色增口感（不能太用力的用锅铲，土豆年糕容易断喽）。</li><li>20<br/>出锅盛盘。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、土豆泥跟红署粉是5：1的比例，我觉得还可以增加红薯粉的量，加点多点，口感更加劲道。

    2、揉好的土豆年糕团得蒸透喽，我这个中间还没有完全蒸透。

     
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