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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]黄金大饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-27 09:59
    黄金大饼
    面团：
    富强粉 300克
    柴鸡蛋 一枚45克
    橄榄油 25克
    细砂糖 25克
    盐 3克
    干酵母 3克
    清水 180克
    馅料：
    切碎的鸡肉粒 450克
    咖喱粉 4克
    大蒜粒 15克
    葱花 25克
    姜末 10克
    盐 5克
    砂糖 8克
    胡椒粉 2克
    橄榄 15克<ul><li>1<br/>把酵母、糖、盐、鸡蛋倒入面粉中拌一拌。</li><li>2<br/>再倒入橄榄油拌匀。</li><li>3<br/>用180毫升温水把面合匀。</li></ul><ul><li>4<br/>面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。</li><li>5<br/>炒锅上火注入橄榄油。</li><li>6<br/>下入蒜粒煸出香味儿。</li></ul><ul><li>7<br/>放入鸡肉粒煸炒。</li><li>8<br/>鸡肉变色下入葱花姜末继续煸炒出香味儿。</li><li>9<br/>再放入咖喱粉煸炒出金黄色，然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。</li></ul><ul><li>10<br/>炒匀后出锅晾凉备用。</li><li>11<br/>面团儿发酵至两倍大即可取出，把面团儿放到案板上揉匀。</li><li>12<br/>然后再缓饧松弛15分钟。</li></ul><ul><li>13<br/>把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。</li><li>14<br/>圆形面片的转圈稍薄些。</li><li>15<br/>在面片上倒入馅料，用面片把馅料包起来。</li></ul><ul><li>16<br/>就和包大包子一样。</li><li>17<br/>把包好馅料的面团翻面，用手按匀送入烤炉，，在烤盘下放一盘热水，关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。</li><li>18<br/>大饼发至近两倍大取出，炉温可调到170度开始预热。</li></ul><ul><li>19<br/>用麦芽糖调制一些糖水，比率为10比1，也就是1份糖胶10份水调兑匀即可，然后再准备一些白芝麻。</li><li>20<br/>用毛刷把糖水涂抹在面饼上。</li><li>21<br/>再撒些白芝麻。</li></ul><ul><li>22<br/>把大饼置入预热好的烤炉，上下火170度烘烤20分钟。</li><li>23<br/>即可出炉。</li></ul>
     
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