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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酥炸藕丸
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-26 11:21
    酥炸藕丸
    莲藕 500克
    生姜
    盐
    粘米粉<ul><li>1<br/>莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。</li><li>2<br/>用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。</li><li>3<br/>将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。</li></ul><ul><li>4<br/>将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好。</li><li>5<br/>将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了。</li><li>6<br/>将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加。</li></ul><ul><li>7<br/>掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。</li><li>8<br/>六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！

     
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