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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】步步高升----红烧圆蹄
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-22 11:27
    【总决赛】步步高升----红烧圆蹄
    主料：
    猪后肘 一个
    辅料 ：
    香菇六个
    油菜心 8颗
    调料：
    姜 10克
    葱 20克
    冰糖 20克
    大枣 两颗
    八角 少许
    桂皮 3片
    大蒜 20克
    腐乳汁 10克
    老抽 5克
    生抽 10克
    盐 4克
    高度白酒 少许
    水 1000ml<ul><li>1<br/>用刀刮去肘子表面的杂质。</li><li>2<br/>放入在水中冒一下，去除血水。</li><li>3<br/>盛出备用。</li></ul><ul><li>4<br/>烧肘子所需的调料。</li><li>5<br/>热锅下油，先放入大蒜小火煸香。</li><li>6<br/>再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。</li></ul><ul><li>7<br/>放入肘子。</li><li>8<br/>大火烧开，加入腐乳汁。</li><li>9<br/>再锅中小火炖一个半小时。</li></ul><ul><li>10<br/>再放入砂锅中，加少许白酒。</li><li>11<br/>放入泡好的香菇。</li><li>12<br/>盖盖小火炖一个小时。</li></ul><ul><li>13<br/>油菜心洗净。</li><li>14<br/>放入锅中焯水。</li><li>15<br/>盛出放入盘中摆成一个圆。</li></ul><ul><li>16<br/>再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
    烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
    此菜冷吃热吃均可。
    油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。

     
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