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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]法式综合水果塔
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-12 09:14
    法式综合水果塔
    分量：六寸塔盘
    甜酥塔皮：
    无盐黄油 35g
    低筋粉 60g
    糖粉 15g
    全蛋液 15g

    奶油杏仁馅：
    无盐黄油 30g
    杏仁粉 30g
    糖粉 15g
    全蛋液 30g
    朗姆酒 3g（若无可不添加）
    打发鲜奶油：
    鲜奶油 50g
    糖粉 10g

    糖浆：
    白砂糖 20g
    水 20g
    蓝莓酒 5g（若无可不加）
    按自己喜好选择水果适量<ul> <li>1
    黄油室温软化加糖粉搅拌均匀后加全蛋液再次搅拌均匀。</li> <li>2
    加过筛后的低筋粉搅拌，轻揉。不要揉出面筋。</li> <li>3
    将面整形保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室静置至少一小时。</li> </ul> <ul> <li>4
    面板及擀面杖上撒上高筋粉防粘结，将面团擀成厚度为3mm左右的塔皮。</li> <li>5
    将塔皮覆盖在塔盘中整理成型，用叉子在塔皮中扎很多小眼，防止在烘焙过程起鼓、烤箱180°中下层15分钟。</li> <li>6
    烤好的塔皮稍微放凉后将奶油杏仁馅挤入。奶油杏仁馅做法（黄油、糖粉、全蛋液、杏仁粉、朗姆酒混合搅拌均匀）。</li> </ul> <ul> <li>7
    将挤有奶油杏仁馅的塔皮放入烤箱中下层180°、烘焙15分钟。</li> <li>8
    烤好的杏仁塔放凉后将打发鲜奶油均匀挤满后放入各种自己喜好的水果，刷上糖浆即可。</li> <li>9
    熬制糖浆、将白砂糖、水、蓝莓酒放入不黏锅中烧开后，转小火熬制略微粘稠即可（注意勿烧焦黄）。</li> </ul> <ul></ul>
     
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